食用金箔スプレーは、金粉、プロパン、ブタンのシンプルな3成分 で構成されています。
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・金箔（着色料）0.1%
・ブタン 91.2%
・プロパン 8.7%
特長的なのはアルコールを一切使用していないことです。
アルコール不使用であることは、単なる安心感に留まらず、アルコール由来の風味変化の心配が少なく、また特有の香りが付かないため、食材やお料理の香りを生かせます。またアルコールに敏感な方でも使っていただきやすい設計です。
噴射時に刺激臭が出なく、取り扱いしやすいアイテムです。
・ホールでの仕上げ
・テーブル前での演出、イベント会場の実演
カフェやファーストフードなどでの盛り付けや、テーブルサイドでのパフォーマンスとして盛り上げる演出での使用にも向いています。
食用金箔スプレーに使われる金粉は、弊社の箔打ち職人が伝統技法によって製造した金箔を用途に合わせて粉状に加工したものです。
箔一の食用金箔はISO22000の外部認証を取得しており、食品として安全に利用できるよう工程管理が行われています。スプレーの原料となる金粉は、加工前に環境管理された食品専用エリアで選別・異物検査を行っています。
食品として不適切な異物の混入や汚染が起こらないように細心の注意を払って管理し、食品用途として問題がない状態であることを確認しています。
そのため、食材の鮮度や本来の色を隠すような“塗りつぶし目的”での使用は禁止されています。
※適量での装飾としてのご使用は問題ありません。
高圧ガスを使用した可燃性ガスが含まれる製品ですので、製品のラベルに記載されているご使用上の注意事項をお読みいただき、火気と高温に注意してご使用ください。
金箔・銀箔は金属のため、電子レンジでの加熱はスパークの原因になります。トッピングは召し上がる直前に行っていただき、温め直しが必要な場合は電子レンジ以外の方法をご利用ください。
石川県出身。大学で経済を学び、ものづくりへの想いから箔一へ入社。
食用金箔の安定生産をデータ分析で支え、生産性向上に挑む若手エンジニア。