金箔スプレーの基礎知識｜使用できる素材・注意点・代替アイテムの整理

金箔スプレーとは？基本とメリット

金箔スプレーは、食品用の金箔を霧状に噴射し、スイーツ表面に均一な輝きを加える製品です。

特に、表面がなめらかで固い素材と相性がよく、美しい仕上がりが得やすいことが特徴です。
他にもスプレータイプのラインナップとしては、銀箔を使用した銀箔スプレーもございます。

相性の良い素材と、注意が必要な素材

金箔スプレーが使えるかどうかは、「噴射の風圧で形が崩れないか」が判断の基準です。

◎相性の良い素材（きれいに仕上がりやすい）

ひと吹きしても形が崩れないものは相性がよく、均一な発色が得られます。

一例をあげますと、

• ガトーショコラやベイクドチーズケーキ

• 焼き菓子（タルトやフィナンシェ、パウンドケーキ、クッキーなど）

• ガナッシュ、チョコなどでのコーティングの上や、グラスロワイヤルされたものの上から

△× 注意が必要な素材（形が崩れやすい）

• 生クリーム（ホイップ）

• ムース、クリーム、ジュレ

• カカオパウダーなどの粉末がトッピングされているスイーツなど

• 柔らかいメレンゲ素材

⚫︎判断の簡易基準
そっと押して形が変わる素材 → スプレー非推奨

⚫︎スプレーが使いにくい素材
スプレーと相性が悪い柔らかな素材への金粉のトッピングには、下記のようなトッピング材料がおすすめです。

〇金箔切り廻し（紙筒）
〇スターダストA（パウダータイプ、ノズル付き）

• 振りかけたり、軽く散らすだけでふんわり付着
• ムースやクリームなど柔らかい素材にも使いやすい

ご使用を考えている素材や仕上げのイメージに合わせて、最適な金箔トッピングをご案内できます。
どうぞお気軽にご相談ください。

金箔スプレーの成分とご使用の注意点について

成分非常にシンプルで、食品用途として安心してお使いいただけます。

● 成分
• 金箔（着色料）0.1%
• ブタン 91.2%
• プロパン 8.7%  → アルコール不使用。香りや味への影響はありません。

迷った時はご相談ください

金箔スプレーは用途が多く便利ですが、
素材の硬さや仕上げたい印象によって、選ぶべき金箔が変わります。

これらをお知らせいただければ、最適な金箔トッピング材料をご提案いたします。
「このスイーツに使える？」など、どうぞお気軽にお問い合わせください。